俗話說，大河漲水小河滿，這條定律可以生動(dòng)地形容母嬰市場(chǎng)與中國(guó)乳品市場(chǎng)的關(guān)系。隨著母嬰市場(chǎng)的進(jìn)一步延伸與發(fā)展，中國(guó)乳品市場(chǎng)也隨之成為世界第二大乳制品市場(chǎng)，而發(fā)展并未止步，中國(guó)乳制品的市場(chǎng)空間還在不斷擴(kuò)大，乳企的新舊更替、市場(chǎng)份額的變換都增加了乳制品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)角逐，中國(guó)乳企也紛紛走出國(guó)門，開啟“走出去”的戰(zhàn)略，讓中國(guó)乳業(yè)的影響力走向世界。

中國(guó)乳制品市場(chǎng)作為最具發(fā)展前景的市場(chǎng)，近年來飽受全球乳業(yè)的關(guān)注，近日，畢馬威發(fā)布了一份名為《2015中國(guó)的牛奶和乳制品市場(chǎng)》的報(bào)告，該報(bào)告對(duì)中國(guó)乳制品市場(chǎng)未來幾年的發(fā)展趨勢(shì)做出了推測(cè)，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1、中國(guó)乳制品的發(fā)展將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

研究表明，居民收入每增長(zhǎng)1%，大約帶動(dòng)乳品消費(fèi)量增加0.8%，而近幾年，中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農(nóng)民人均純收入年均增長(zhǎng)都超過10%，并且這種增長(zhǎng)趨勢(shì)還在繼續(xù)，因此人均奶類消費(fèi)量依然有很大的提升空間，中國(guó)的乳制品行業(yè)未來中長(zhǎng)期還會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2、對(duì)比奶粉發(fā)展液體乳似乎更有前景

雖然國(guó)家單獨(dú)二胎政策的開放將會(huì)導(dǎo)致新生兒數(shù)量的上升，但是在奶粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的大環(huán)境下，未來奶粉行業(yè)的拉鋸戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)可能會(huì)演變?yōu)槌�態(tài)，再加上監(jiān)管力度的加強(qiáng)，奶粉市場(chǎng)的整體成長(zhǎng)空間其實(shí)并不樂觀。

而據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年中國(guó)國(guó)內(nèi)奶粉銷售額雖有4%的增長(zhǎng)，但銷售量下降了7%。反倒是液體乳市場(chǎng)，有望伴隨人均乳制品消費(fèi)量的提升而繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

3、巴氏奶市場(chǎng)增長(zhǎng)速度快力壓液態(tài)奶市場(chǎng)增長(zhǎng)速度

巴氏奶所采用的低溫殺菌的方式極大程度的保持了生鮮乳的蛋白活性，口感上也更新鮮，但由于中國(guó)奶源地域的分布原因，加上巴氏奶保質(zhì)期短、需冷鏈儲(chǔ)存運(yùn)輸和中國(guó)人飲食習(xí)慣等問題，巴氏奶在中國(guó)一直得不到快速的發(fā)展。中國(guó)液態(tài)奶的品種結(jié)構(gòu)，UHT奶的市場(chǎng)占有率大于80%，巴氏奶小于20%，該比例幾乎是全球消費(fèi)份額的“顛倒”。

報(bào)告表明，未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)液體乳市場(chǎng)常溫奶占主導(dǎo)地位的格局不會(huì)發(fā)生根本性的改變，不過伴隨著中國(guó)乳制品市場(chǎng)發(fā)展的進(jìn)一步成熟及冷鏈體系的逐步完善，居民可支配收入的增長(zhǎng)和民眾健康意識(shí)的提升，巴氏奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度預(yù)期將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場(chǎng)的增長(zhǎng)，而這種現(xiàn)象在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市將顯得尤為明顯。

4、中國(guó)的集約化飼草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和牧場(chǎng)建設(shè)將會(huì)得到迅速發(fā)展

過去的2014年，中國(guó)不少省市頻頻出現(xiàn)“倒奶”、“賣奶難”等現(xiàn)象，一些北方主產(chǎn)區(qū)的情形就更為嚴(yán)重，尤其是一些散戶和部分不規(guī)范和養(yǎng)殖水平相對(duì)較低的養(yǎng)殖小區(qū)受創(chuàng)更為明顯。歸根到底，發(fā)生這種現(xiàn)象的原因就是供應(yīng)不穩(wěn)定——目前國(guó)內(nèi)大部分原奶還是由廣大散戶奶農(nóng)供應(yīng)的——即便是在中國(guó)奶業(yè)大區(qū)內(nèi)蒙古，其奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率在2013年也才剛剛超過50%。

這就意味著中國(guó)迫切需要進(jìn)行規(guī)范化養(yǎng)殖，未來大批小養(yǎng)殖場(chǎng)，特別是散戶將慢慢退出歷史舞臺(tái)，集約化的奶牛養(yǎng)殖將得到完善與推廣。

對(duì)于中國(guó)乳企而言，不管是選擇“大而全”的模式還是選擇“小而精”的方式，最為關(guān)鍵的還是奶源環(huán)節(jié)，所以要想在未來幾年充分?jǐn)U充中國(guó)的乳品市場(chǎng)，奶牛養(yǎng)殖、牧場(chǎng)建設(shè)也必須得到迅速發(fā)展。與之相符的，未來幾年中國(guó)的飼草種植和奶牛飼養(yǎng)技術(shù)也必須得到迅速的發(fā)展。如果中國(guó)的大型集約化牧場(chǎng)希望在持續(xù)產(chǎn)奶量和牛群健康方面達(dá)到世界yiliu水平，那么飼草種植及奶牛飼養(yǎng)技術(shù)必須很快的跟上。

5、進(jìn)口奶強(qiáng)力沖擊中國(guó)液體乳市場(chǎng)

中國(guó)液體乳市場(chǎng)巨大的消費(fèi)潛力也吸引了眾多進(jìn)口品牌紛紛踏入中國(guó)市場(chǎng)，近年來中國(guó)一二線城市超市貨柜上進(jìn)口液態(tài)奶數(shù)量大幅增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前進(jìn)口常溫奶進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)家已有27個(gè)，品牌多達(dá)近100個(gè)。從數(shù)量上看，自2010-2013年的4年時(shí)間內(nèi)，進(jìn)口液體乳累計(jì)增幅高達(dá)800%。2014年1到10月份液體乳進(jìn)口量已達(dá)20萬噸。盡管占比仍不值一提，但進(jìn)口奶每年的增幅巨大，同時(shí)，進(jìn)口奶主要沖擊到了中國(guó)的高端液體乳市場(chǎng)，而這部分業(yè)務(wù)是中國(guó)乳企的主要利潤(rùn)來源，目前中國(guó)高端液體乳市場(chǎng)總量約為200萬噸。

國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)，進(jìn)口品牌占據(jù)了半壁江山，而中國(guó)乳制品市場(chǎng)的新生力量液態(tài)奶如今也收到外來品牌的強(qiáng)烈沖擊，如果價(jià)格低廉的國(guó)外液態(tài)奶大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，勢(shì)必將會(huì)沖擊中國(guó)乳制品加工業(yè)，進(jìn)而沖擊整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

好在中國(guó)乳企已經(jīng)意識(shí)到來自進(jìn)口奶增長(zhǎng)的威脅了，并且已經(jīng)開始布局應(yīng)對(duì)威脅的戰(zhàn)略了，例如伊利、蒙牛、光明等中國(guó)龍頭乳企紛紛在海外尋找奶源，以補(bǔ)充進(jìn)口奶產(chǎn)品線。

6、電商的發(fā)展帶來乳品市場(chǎng)渠道轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)

近年來，電子商務(wù)的發(fā)展正悄然的改變著乳品行業(yè)的銷售渠道。以液體乳領(lǐng)域?yàn)槔�，進(jìn)口液體乳（主要為常溫奶）正是依靠著各大電商渠道而快速進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，1號(hào)店、京東商城等電商平臺(tái)在推廣進(jìn)口奶時(shí)更多是采用“要規(guī)模不要利潤(rùn)”的模式，以較低的價(jià)格沖擊市場(chǎng)，改變著傳統(tǒng)乳企以往的渠道培育模式。

對(duì)于奶粉市場(chǎng)而言，網(wǎng)絡(luò)銷售的模式一直存在，現(xiàn)在更是發(fā)展成為一個(gè)無法忽視的渠道。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)表明，電商渠道年復(fù)一年的增長(zhǎng)趨勢(shì)已經(jīng)影響到了產(chǎn)品的線下銷售渠道，以2014年1月份嬰幼兒奶粉的銷售為例，電子商務(wù)渠道銷售額增幅高達(dá)50%，而同期零售渠道則出現(xiàn)下降4%，母嬰渠道增幅為15%。電商平臺(tái)的壯大確實(shí)未各大乳企帶來了渠道轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)。

關(guān)于中國(guó)乳制品市場(chǎng)未來的預(yù)測(cè)雖僅是預(yù)測(cè)，但中國(guó)乳制品市場(chǎng)的發(fā)展卻是有目共睹的，中國(guó)的乳業(yè)市場(chǎng)正在發(fā)展壯大，并且正向著更好、更快和更科學(xué)的方向發(fā)展。在中國(guó)乳制品市場(chǎng)中扮演最重要角色的中國(guó)乳企也正順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，以積極的精神面貌迎接時(shí)代賦予的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，并大踏步地不斷向前邁進(jìn)！