對國產(chǎn)與進(jìn)口UHT牛奶營養(yǎng)成分表的進(jìn)行對比的消費(fèi)者很快就會發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)UHT牛奶中的鈉含量普遍比進(jìn)口品牌高10%以上，而鈣含量低于進(jìn)口同類產(chǎn)品的10%以上。氯含量雖然沒有標(biāo)示，但由于氯化鈉是孿生兄弟，因此說國產(chǎn)UHT牛奶中氯含量肯定也高。牛奶中的氯化鈉含量高不僅影響酸奶的組織結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和強(qiáng)度，也抑制乳香味的釋放和口感，同時也影響包括UHT牛奶在內(nèi)的所有乳制品中感。還會影響兒童的鈣吸收，更重要的是還是造成中年人和老年人的骨鈣丟失，同時還是造成高血壓和心臟病的元兇。

醫(yī)學(xué)證明，飲食中鈉鹽過多，在腎小管重新吸收時，可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭，鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活“破骨細(xì)胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使骨中鈣質(zhì)溶解，破壞了骨鈣代謝的動態(tài)平衡，因而易引起鈣流失，導(dǎo)致人體缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)疏松癥及骨折。

《小兒體液學(xué)》第五章（電解質(zhì)平衡）介紹，鈉和氯分別是人體人體細(xì)胞外液的主要陽電解質(zhì)（占90%）和陰電解質(zhì)。而鈣是體內(nèi)陽電解質(zhì)最多的一種（99%存在于骨內(nèi)，1%以下在細(xì)胞外液中）；鉀是細(xì)胞內(nèi)液的主要陽離子，其次是陽離子鎂。維持人體細(xì)胞內(nèi)外液電解質(zhì)平衡是保證人體酸堿平衡和細(xì)胞代謝正常的必要條件。如果細(xì)胞的代謝被缺氧或（什么條件產(chǎn)生這種情況，應(yīng)由醫(yī)學(xué)研究部門的學(xué)者給出）其它抑制物質(zhì)干擾就會使細(xì)胞就發(fā)生腫脹（鈉和氯離子由細(xì)胞外液進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)液），這樣就會造成鉀和鎂的丟失，使人體中鈣的負(fù)平衡（骨鈣流入血液中的時間提前）提前，進(jìn)一步引發(fā)各種心血管疾病。這就是為什么要在全體國民中提倡低鈉飲食的意義所在。

降低牛奶中鈉含量的可行辦法除了采用離子交換法（可去掉30-80%的鈉）以外，就是控制奶牛飼料中鹽用量，還要大力在牧區(qū)和半牧區(qū)飼養(yǎng)奶牛，只有把圈養(yǎng)奶牛的數(shù)量減少了而放養(yǎng)奶牛和鮮牛奶的數(shù)量上去了。才可以說拯救中國奶業(yè)和中國乳品工業(yè)的這場“戰(zhàn)役”打贏了。