中國(guó)食品安全，特別是乳制品安全再次被推到風(fēng)口浪尖，乳制品的一個(gè)系列是專供嬰幼兒服用的嬰幼兒配方乳粉，而嬰幼兒又是天然的受保護(hù)和照顧對(duì)象，所以一旦因?yàn)榉�用某種嬰幼兒奶粉而出現(xiàn)身體健康問題，該品牌和其背后的企業(yè)都會(huì)成為千夫所指、過街老鼠，例如前幾年的三聚氰胺事件，但三聚氰胺事件的爆出以及隨后的相關(guān)企業(yè)的垮臺(tái)和責(zé)任人受到懲處并沒有讓整體的乳制品市場(chǎng)環(huán)境有一點(diǎn)好轉(zhuǎn)，并沒有起到以儆效尤的左右，三聚氰胺事件之后，乳制品的各種問題依然頻出，每隔一段時(shí)間就有問題乳制品登上新聞?lì)^條吸引各方眼球，其中不乏知名乳企的明星產(chǎn)品，而國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者，特別是年輕媽媽們?cè)缇捅�弓蛇影，代�?gòu)成有又一個(gè)時(shí)興的職業(yè)，但中國(guó)海外代購(gòu)團(tuán)隊(duì)橫掃歐美乳制品市場(chǎng)的后果不僅造成了當(dāng)?shù)厝橹破饭��?yīng)的嚴(yán)重失衡，損害了當(dāng)?shù)厝说睦�益從而招致�?duì)方各種限購(gòu)的反擊，更重要是讓嗅覺靈敏的不法商販找到了可乘之機(jī)，既然中國(guó)年輕父母迷信洋貨，許多代工貼牌，打著洋乳粉旗號(hào)，卻定向供應(yīng)給不知內(nèi)情的中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品成了這些不法商販的發(fā)財(cái)致富的工具，在中國(guó)市場(chǎng)銷售的洋品牌乳制品有兩千多個(gè)品牌，真正在原產(chǎn)國(guó)公開售賣的卻不到十分之一，許多都是假冒偽劣產(chǎn)品。無論中國(guó)乳企如何自我澄清自己能夠保證品質(zhì)，無論中國(guó)食品藥品監(jiān)管局出臺(tái)多么嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但是國(guó)產(chǎn)乳制品在中國(guó)消費(fèi)者、特別是中國(guó)年輕父母心目中的形象早已跌到谷底，卻還沒有觸底反彈，這其中反映了整個(gè)社會(huì)誠(chéng)信的缺失，真是可悲可嘆。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)鏈問題，原因種種

面對(duì)乳制品行業(yè)亂象，大家都痛心疾首，很多業(yè)內(nèi)的有識(shí)之士都表示，中國(guó)的乳制品行業(yè)亂象不是一朝一夕造成的，他有深刻的歷史原因，不是某一點(diǎn)造成的，而是整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈都存在問題，例如，先前監(jiān)管部門更多是側(cè)重于最終制成品的檢測(cè)，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的要求很容易被人為地添加例如三聚氰胺這樣的化工制劑而蒙混過關(guān)，同時(shí)因缺乏對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的管控手段，例如，植根于中國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的“奶農(nóng)-奶站-乳企”模式割裂了各個(gè)環(huán)節(jié)不僅導(dǎo)致不好對(duì)乳制品的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，更要命的是問題一旦發(fā)生會(huì)出現(xiàn)踢皮球的局面，將責(zé)任推卸給對(duì)方，這與美國(guó)這樣的乳制品正規(guī)發(fā)達(dá)的國(guó)家將養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工整合進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的良好狀況形成鮮明的對(duì)比。

其實(shí)業(yè)界內(nèi)外普遍認(rèn)為，中國(guó)乳制品問題多多，原因種種，但問題的根源還得去從奶源去找，眾所周知，中國(guó)的乳企強(qiáng)于生產(chǎn)加工，我們談乳企，其實(shí)談的是生產(chǎn)加工乳制品的企業(yè)，而知名乳企幾乎都已經(jīng)上市，而國(guó)家對(duì)這些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品的監(jiān)管和監(jiān)督政策一條又一條，層層加碼，不無嚴(yán)厲，有些報(bào)道甚至指出這種監(jiān)管已經(jīng)超過了乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

奶源問題才是關(guān)鍵

而中國(guó)乳企的一個(gè)弱點(diǎn)，缺少自建奶源，甚至一些大型乳企，自建養(yǎng)殖場(chǎng)的占比也很低，而且這種從產(chǎn)業(yè)鏈的下游向上游布局本就是一種逆勢(shì)而動(dòng)，見效慢、成本高，吃力不討好�；�本上處于一種概念炒作的階段，更不要說那些實(shí)力和規(guī)模相對(duì)差的乳企了，對(duì)奶源沒有控制權(quán)是在預(yù)料之中。由于中國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)�；�非常低，而小散養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)實(shí)力和專業(yè)技能都非常有限，很難進(jìn)行養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化處理，而那些養(yǎng)殖業(yè)出生的各級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，除了云南鴻輝公司等少數(shù)外，其他的因?yàn)楦鞣N原因都沒有順勢(shì)而下，向下游的例如乳制品這樣的行業(yè)進(jìn)軍。從表面上來看，小散戶在整個(gè)乳制品生產(chǎn)鏈中是絕對(duì)的配角身份，缺乏各種自發(fā)的組織的保護(hù)，但從深層次看，這并不能改變整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)才是基礎(chǔ)這一事實(shí)，但這個(gè)基礎(chǔ)太薄弱，小散戶產(chǎn)能太低，收入太少、既無法維護(hù)自己的利益，也造成了整個(gè)乳制品行業(yè)的效益持續(xù)地惡性循環(huán)，小散戶和類似鴻輝公司這樣給牲畜統(tǒng)一喂養(yǎng)TMR全混合日糧(其中百分之30%的成分為從美國(guó)安德森谷物有限公司進(jìn)口的一級(jí)紫花苜蓿青干草)的養(yǎng)殖巨頭不同，給羊或牛的飼料質(zhì)量差，而且一般不給�；蜓虼蛞呙纾�或者用價(jià)格最便宜的疫苗，一旦有病，就直接打抗生素，奶中獸藥殘留嚴(yán)重，而乳企一般不會(huì)直接和奶農(nóng)對(duì)接，奶農(nóng)把生鮮乳送到位于縣城的奶站都要長(zhǎng)途跋涉，特別在炎熱的夏天，如果不用抗生素(例如慶大霉素)，遭受的嚴(yán)重?fù)p失是普通的奶農(nóng)根本承受不起的。

小散戶養(yǎng)殖這種農(nóng)業(yè)社會(huì)的產(chǎn)物之所以頑強(qiáng)地抵抗著走向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)變革，一個(gè)原因是歷史的慣性，一個(gè)原因是牽涉到了千萬農(nóng)戶的身家性命，因?yàn)樾∩�戶�?jīng)濟(jì)能力和專業(yè)技能都不夠，這樣只能進(jìn)行小散戶養(yǎng)殖，畢竟小散戶養(yǎng)殖沒有土地成本，在自家后院就可以養(yǎng)了，沒有人工成本，一家人可以完成所有工作，而本小利薄，又會(huì)限制住小散戶提高自己的經(jīng)濟(jì)能力和專業(yè)技能，因?yàn)槿魏胃淖兌际且环N冒險(xiǎn)，而小散戶承受不了這種冒險(xiǎn)，于是對(duì)于小散戶形成了一種惡性循環(huán)。

時(shí)代的進(jìn)步不可阻擋，歷史的車輪滾滾向前，小散戶養(yǎng)殖雖然目前還是主流，但長(zhǎng)期來看，掌握整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈才能在群雄逐鹿的環(huán)境中黃袍加身，是處于產(chǎn)業(yè)鏈中游的乳制品企業(yè)艱難地逆勢(shì)而動(dòng)，將整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈攬入懷中呢?或者接力棒交到了類似云南鴻輝公司這樣有志于并且有實(shí)力從上游向下開拓整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的養(yǎng)殖業(yè)巨頭手中呢?無論如何，城市普通消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的失望透頂?shù)妮浾摥h(huán)境確實(shí)激活了牽涉乳制品行業(yè)的“你我他”為行業(yè)的升級(jí)的動(dòng)力。

奶源問題解決好可以說是解決中國(guó)乳制品問題的步，而且是最重要的問題，只有從奶源入手，中國(guó)乳制品行業(yè)才能有機(jī)會(huì)撥亂反正，中國(guó)乳制品才能重塑消費(fèi)者的信心，國(guó)產(chǎn)乳制品才能浴火重生。