乳制品企業(yè)的發(fā)展，不僅要做好基礎(chǔ)飼養(yǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量把控，也取決于決策者、管理者的眼界。只有把握好政策與趨勢的變化，緊跟時代步伐，才能與時俱進(jìn)，實現(xiàn)更好的發(fā)展。近日，荷蘭合作銀行發(fā)布《全球乳制品市場近況與中國乳業(yè)發(fā)展》報告，其食品及農(nóng)業(yè)研究部總監(jiān)陳煒對全球乳業(yè)市場及中國乳業(yè)發(fā)展進(jìn)行了解析。

1、全球市場

全球乳制品市場價格在2013年經(jīng)歷短暫回升后，自2014年開始持續(xù)下行，跌至近10年來最低水平。同時，主要出口地區(qū)的原奶產(chǎn)量繼續(xù)增長，可供出口盈余持續(xù)擴大，各出口國紛紛開始在國際市場上尋求過剩乳制品的出路。以全球乳制品出口貿(mào)易量的大洋洲為例，主要乳制品離岸價格自2014年開始持續(xù)大幅度下滑。在全球乳制品價格飛速下降的同時，歐盟、新西蘭、澳大利亞、巴西、阿根廷以及烏拉圭等7個主要出口國家和地區(qū)的原奶產(chǎn)量持續(xù)增長。深入開發(fā)國際市場（如亞非等新興地區(qū)）、擴大乳制品出口成為當(dāng)下各個出口國面臨的一大問題。

原奶配額制取消，歐盟乳制品產(chǎn)量大幅提升  自2015年4月1日原奶配額取消后，產(chǎn)量快速上漲，2015年第四季度以及2016年1—2月產(chǎn)量增長達(dá)到5%以上。其中，愛爾蘭和荷蘭在配額制取消之后，大量牧場增加了投資，牛奶產(chǎn)量提升顯著。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2015年4月至2016年1月不到一年的時間內(nèi)，兩國增產(chǎn)量就達(dá)到了190萬噸，占到歐盟總體增量的46%。

歐盟乳制品價降量升，國際市場份額日漸增長。由于2014年以來歐元匯率大幅度縮水，歐盟乳制品出口在全球市場的競爭力得到了一定的提升。盡管歐盟奶酪出口受到俄羅斯貿(mào)易禁令的不利影響，損失了一個主要出口市場，但其出口量在其他主要出口地區(qū)出現(xiàn)較大幅度的增長，擠占了美國等出口國家在世界乳制品貿(mào)易中的份額，因此在2015年仍保持前一年的水平。

在歐盟政策的影響下，全球乳制品總產(chǎn)量有所增長，出口盈余不斷上升。與此同時，在消費端經(jīng)歷了2014—2015年較長一段時間的低迷后，全球乳制品進(jìn)口終于有所增長，庫存增長的壓力有所減緩。即便如此，乳制品主要貿(mào)易地區(qū)的過量庫存問題仍相當(dāng)嚴(yán)重，去庫存任務(wù)艱巨。陳煒預(yù)測，2016年全球乳制品市場出口盈余增速放緩，到2016年下半年開始小幅下跌，屆時乳制品價格能否如期回升將主要取決于庫存乳制品的消耗情況。

主要生產(chǎn)國產(chǎn)量增幅將放緩，可供出口的商品量將減少，預(yù)計歐盟地區(qū)產(chǎn)量仍將增長。新西蘭產(chǎn)量在低位徘徊，但是未必進(jìn)一步下跌。美國產(chǎn)量有望小幅增長，拉美地區(qū)產(chǎn)量舉步不前，但進(jìn)口需求將有增加。要生產(chǎn)大國國內(nèi)消費良好，主要進(jìn)口國需求增加。中國過剩庫存在2015年下半年得到一定消化，可能于2016年下半年再次增加進(jìn)口，東南亞市場進(jìn)口需求旺盛。

2、國內(nèi)市場

在全球乳制品市場中，中國作為重要的新興市場，消費潛力巨大。無論對國內(nèi)乳企還是國外乳企而言，中國都是“兵家必爭之地”。近年來，國內(nèi)原奶供應(yīng)量與國內(nèi)市場需求量的缺口不斷擴大，使得乳制品進(jìn)口量持續(xù)增加。

國內(nèi)過量庫存在去年下半年得到了一定的消化，這從側(cè)面顯示出消費者對國產(chǎn)乳制品的信心有所回升，國內(nèi)乳制品消費市場已經(jīng)開始了緩慢的復(fù)蘇。自2014年下半年開始，國內(nèi)乳制品三強企業(yè)——伊利、蒙牛、光明在剔除高端化影響后，收入增長呈明顯上升趨勢。這反映出在乳制品企業(yè)大力促銷降價影響下，國產(chǎn)乳制品消費量開始逐漸增加。

當(dāng)然，“企業(yè)全球化布局”僅僅是在面對國際市場變化時戰(zhàn)略考量中的一部分。在陳煒的報告中，還延展出許多關(guān)于中國乳業(yè)未來面臨的挑戰(zhàn)、機遇等思考。

有待重拾消費信心 乳制品成本過高。中國消費市場潛力雖大，但近年來增長變緩。在過去數(shù)年中，消費者對國產(chǎn)乳制品的信心因各種真真假假的乳制品質(zhì)量問題而不斷遭受打擊，需要相當(dāng)長的時間才能重拾信心。進(jìn)口成品乳制品和原料以低廉的價格和較高的質(zhì)量，對本土乳制品構(gòu)成了強大的競爭。國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖綜合成本遠(yuǎn)高于其他乳制品主產(chǎn)國，導(dǎo)致國產(chǎn)乳制品成本過高。

市場潛力仍有 整合機會將現(xiàn)。市場消費量的回升預(yù)示著中國市場仍有增長潛力。隨著國際合作的不斷深入，中國乳業(yè)供應(yīng)鏈水準(zhǔn)將不斷提升。由于中國政府對食草家畜的扶持，未來飼料糧種植有望在全國推廣，飼料糧供需問題有很大可能得到改善。隨著國內(nèi)市場不斷發(fā)展，將會有更多的整合機會出現(xiàn)。

加大研發(fā)力度 拓展產(chǎn)品品類。中國消費市場日益擴大，消費者需求持續(xù)增長，國內(nèi)乳企需要不斷提升產(chǎn)品附加值，增加研發(fā)投入，提升科技創(chuàng)新能力，對產(chǎn)品品類進(jìn)行更新與拓展。

（來源：中國食品報）