看到這個(gè)標(biāo)題的你，是不是覺(jué)得一臉懵逼：“不可能，奶粉罐上明明寫著40℃為宜呀�！钡�世界衛(wèi)生組織在2007出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》里卻指出“水溫不得低于70℃，并且煮開后不能閑置30分鐘�！�，注意，這里的用詞是“不得低于”，而不是模棱兩可的溫度范圍。這份手冊(cè)被翻譯成多國(guó)語(yǔ)言，其中就有中文版本，媽媽們可以登錄世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)搜索奶粉進(jìn)行查閱。

那么，問(wèn)題來(lái)了，到底是聽(tīng)奶粉商的還是聽(tīng)世界衛(wèi)生組織的呢？我想除非你是奶粉商派來(lái)的救兵，不然都會(huì)選擇相信世界衛(wèi)生組織的說(shuō)法。

世界衛(wèi)生組織為什么建議沖調(diào)奶粉的熱水不低于70℃呢？

因?yàn)閶雰号浞侥谭鄄⒎峭耆珶o(wú)菌的產(chǎn)品，它可能含有會(huì)導(dǎo)致嬰兒發(fā)生嚴(yán)重疾病的細(xì)菌，如阪崎腸桿菌，雖然現(xiàn)在國(guó)家對(duì)奶粉中阪崎腸桿菌的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)已非常嚴(yán)格，嬰兒感染這種病菌的機(jī)率極低，但萬(wàn)事沒(méi)有絕對(duì)，就在今年2月份，國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)了2015年10-12月嬰幼兒配方乳粉專項(xiàng)抽檢的結(jié)果，其中就有3批次產(chǎn)品不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)（檢出阪崎腸桿菌）。

來(lái)自美國(guó)FDA的監(jiān)測(cè)表明，在美國(guó)出生體重偏低的新生兒中，感染率為8.7 / 10萬(wàn)；而1歲以下嬰兒阪崎腸桿菌感染率為1 / 10萬(wàn)，感染死亡率為 20%至50%。全球從1961年至2003年有案可稽的48起嬰兒感染事件中，有25起是新生兒感染，而嬰兒配方粉即是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。雖然感染的機(jī)率很低，但低并不代表無(wú)，哪個(gè)父母希望將自己的孩子置于有可能的風(fēng)險(xiǎn)之中呢。

什么是阪崎腸桿菌？

阪崎腸桿菌是一種比較常見(jiàn)的寄生在人體或動(dòng)物changdao內(nèi)的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌，能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，死亡率高達(dá)50% 以上。目前，微生物學(xué)家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來(lái)源，但許多病例報(bào)告表明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。

WHO建議的奶粉沖調(diào)溫度不低于70℃的目的就在于殺滅阪崎腸桿菌，并且沖調(diào)好的乳品應(yīng)該馬上喂哺，或存放于冰箱，以防滋生阪崎腸桿菌等其他細(xì)菌。而最好的預(yù)防方法其實(shí)就是母乳喂養(yǎng)。這里順便給母乳做個(gè)廣告吧：母乳是安全的，并含有可幫助嬰兒抵抗嬰幼兒常見(jiàn)病的抗體——如腹瀉病和肺炎這兩大導(dǎo)致全球嬰兒死亡的疾病。在純母乳喂養(yǎng)的嬰兒中，目前也沒(méi)有阪崎腸桿菌致病的病例報(bào)道。

奶粉商為什么背世界衛(wèi)生組織而行，建議奶粉沖調(diào)溫度40℃~50℃？

這可能與奶粉商宣稱的奶粉中含有活性物質(zhì)有關(guān)，他們對(duì)消費(fèi)者稱高溫會(huì)使奶粉中的活性物質(zhì)如益生菌喪失（有一些嬰幼兒特殊奶粉因其特殊工藝，溫度太高奶粉中的有效物質(zhì)確實(shí)無(wú)法重組）但，奶粉都是通過(guò)高溫消毒滅菌的，又有何活性物質(zhì)可言呢？