世界衛(wèi)生組織2007出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》中明確提到?jīng)_調(diào)奶粉“水溫不得低于70℃,而且煮開后不能閑置30分鐘”。為什么會有這樣的水溫要求?
因?yàn)閶雰号浞侥谭鄄⒎峭耆珶o菌的產(chǎn)品,它可能含有會導(dǎo)致嬰兒發(fā)生嚴(yán)重疾病的細(xì)菌,如阪崎腸桿菌,雖然現(xiàn)在國家對奶粉中阪崎腸桿菌的檢測標(biāo)準(zhǔn)已非常嚴(yán)格,嬰兒感染這種病菌的機(jī)率極低,但萬事沒有絕對,就在今年2月份,國家食藥監(jiān)總局通報(bào)了2015年10-12月嬰幼兒配方乳粉專項(xiàng)抽檢的結(jié)果,其中就有3批次產(chǎn)品不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)(檢出阪崎腸桿菌)。
什么是阪崎腸桿菌?
阪崎腸桿菌是一種比較常見的寄生在人體或動物changdao內(nèi)的革蘭氏陰性無芽孢桿菌,能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥,死亡率高達(dá)50%以上。目前,微生物學(xué)家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來源,但許多病例報(bào)告表明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。
奶粉沖調(diào)溫度不低于70℃的目的就在于殺滅阪崎腸桿菌,并且沖調(diào)好的乳品應(yīng)該馬上喂哺,或存放于冰箱,以防滋生阪崎腸桿菌等其他細(xì)菌。