由于銷售價(jià)格不足以支付生產(chǎn)成本，中國(guó)的一些奶農(nóng)正遭遇虧損。在部分企業(yè)拒絕收奶、進(jìn)口乳粉大量涌入的壓力之外，奶農(nóng)還要面對(duì)更頭疼的問(wèn)題——有些企業(yè)用廉價(jià)復(fù)原乳冒充常溫奶或巴氏奶。

奶價(jià)低迷 奶農(nóng)：混不下去了

養(yǎng)了18年奶牛，董長(zhǎng)林說(shuō)，今年“混不下去了”。董長(zhǎng)林所在的浙江省寧波市橫街鎮(zhèn)某合作社原本有四家奶戶，1250頭牛，但如今只剩董長(zhǎng)林一人養(yǎng)著最后的200頭牛。他向本地乳企供應(yīng)原奶。企業(yè)收購(gòu)價(jià)是每公斤4.3元，但每公斤成本是5元，也就是說(shuō)，每生產(chǎn)1公斤原奶就會(huì)虧損7毛錢。全算下來(lái)，一年虧損額高達(dá)100萬(wàn)。

許多奶農(nóng)只好選擇退出�！捌渌�三家去年把奶牛全賣掉了，”他說(shuō)，引進(jìn)時(shí)每頭牛3萬(wàn)元，賣時(shí)按宰肉價(jià)算，每頭不到1萬(wàn)元，合作社虧了2000多萬(wàn)。其實(shí)，與北方產(chǎn)區(qū)相比，董長(zhǎng)林所在鎮(zhèn)的原奶價(jià)格還在相對(duì)高位。興業(yè)證券發(fā)布的報(bào)告顯示，從今年7月開(kāi)始，北方主產(chǎn)省區(qū)奶價(jià)連續(xù)數(shù)周在3.39-3.40元/公斤的價(jià)位波動(dòng)。

除了奶價(jià)低迷，部分乳企拒收現(xiàn)象也讓奶農(nóng)受到打擊。內(nèi)蒙古、黑龍江等奶業(yè)大省的多名奶農(nóng)抱怨，乳企每天限量收購(gòu)原奶，“多一滴也不要”。

興業(yè)證券在報(bào)告中指出，2016年上半年，主要省拒收限收的奶量達(dá)到總奶量的10%，小奶農(nóng)和奶站產(chǎn)能繼續(xù)淘汰。

原奶產(chǎn)能過(guò)剩

讓奶農(nóng)陷入困境的原因之一是原奶產(chǎn)能過(guò)剩。劉江城在奶牛養(yǎng)殖大縣——哈爾濱市雙城區(qū)做過(guò)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)廠長(zhǎng)，據(jù)他回憶，幾年前，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的信心有所恢復(fù)，許多人開(kāi)始進(jìn)口奶牛、投資建廠。

據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在《2016年度乳制品行業(yè)形勢(shì)分析及下年度工作思路》中發(fā)布的數(shù)據(jù)，從2011年至2015年的5年間，我國(guó)進(jìn)口奶牛共計(jì)69.46萬(wàn)頭，進(jìn)口量是2001年至2010年10年間的1.67倍。

超大型規(guī)模奶牛場(chǎng)紛紛建設(shè)。數(shù)據(jù)顯示，僅今年上半年收集到的媒體報(bào)道信息，共有簽約、開(kāi)工、投產(chǎn)項(xiàng)目16個(gè)，其中萬(wàn)頭以上牧場(chǎng)11個(gè)，總飼養(yǎng)規(guī)模26.8萬(wàn)頭，總投資近120億元。

“許多人貸款養(yǎng)牛 。 ”劉江城說(shuō)，根據(jù)當(dāng)?shù)卣�策，奶牛�?shù)超過(guò)300頭、并符合其他條件的話，可以獲得300萬(wàn)元補(bǔ)助，但養(yǎng)殖場(chǎng)真正能拿到手的補(bǔ)助只有一半�！艾F(xiàn)在奶價(jià)跌了，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)奶農(nóng)都想把廠子賣掉�！彼�說(shuō)。對(duì)此，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)指出，由于奶牛養(yǎng)殖業(yè)的盲目發(fā)展，導(dǎo)致原料奶產(chǎn)能過(guò)剩，一些地方出現(xiàn)賣奶難，乳品企業(yè)和奶牛飼養(yǎng)業(yè)都承受了很大的壓力。

進(jìn)口乳粉沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

一方面是原奶產(chǎn)能過(guò)剩、奶農(nóng)賣奶難，另一方面，乳企正大量收購(gòu)進(jìn)口的大包粉。所謂大包粉，就是用原奶制成的原料粉�！斑M(jìn)口乳粉賣2萬(wàn)元一噸，國(guó)產(chǎn)乳粉成本就要3萬(wàn)多一噸，乳企當(dāng)然會(huì)選便宜的�！眲⒔�城說(shuō)。

國(guó)產(chǎn)原奶在價(jià)格上處于明顯劣勢(shì)。根據(jù)國(guó)際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，2015年全球全年原奶平均價(jià)格為1.85元/千克，美國(guó)2.37元/千克，新西蘭1.65元/千克，我國(guó)10個(gè)主產(chǎn)區(qū)原奶平均價(jià)格為4.05元/千克。

飼料價(jià)格高、單產(chǎn)量低是背后原因。劉江城說(shuō)，我國(guó)的奶牛一般每頭每天產(chǎn)奶20公斤，年產(chǎn)6噸，而國(guó)外品種較好的奶牛每頭年產(chǎn)量高達(dá)10噸以上。飼料方面，董長(zhǎng)林說(shuō)，粗飼料中的苜蓿草在美國(guó)400元一噸，在寧波賣3000元一噸，精飼料中的玉米在美國(guó)2毛多一斤，在寧波便宜點(diǎn)也要9毛多一斤。“成本不在一個(gè)起跑線上，怎么跟人家競(jìng)爭(zhēng)？”董長(zhǎng)林反問(wèn)。

被冒充的常溫奶和巴氏奶

在董長(zhǎng)林看來(lái)，進(jìn)口乳粉對(duì)市場(chǎng)的沖擊并不是主要問(wèn)題�！鞍褪夏淌怯冒褪舷�毒法處理的鮮奶，很難被進(jìn)口乳粉取代，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期短，本地奶源具有優(yōu)勢(shì)�！倍�長(zhǎng)林說(shuō)，但問(wèn)題是，有些企業(yè)用復(fù)原乳冒充常溫奶或巴氏奶，廉價(jià)銷售，斷了奶農(nóng)最后一點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)希望。他說(shuō)，“寧波過(guò)去有1萬(wàn)頭奶牛，鮮奶銷量為一天20噸，現(xiàn)在只剩下3000頭奶牛，銷量卻增加到120噸，這多出來(lái)的100噸鮮奶是哪里來(lái)的？”

復(fù)原乳俗稱還原奶，是指把新鮮牛奶經(jīng)過(guò)高溫殺菌干燥制成乳粉后，再還原成液態(tài)奶的乳制品。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)王丁棉指出，巴氏奶能保存絕大部分的營(yíng)養(yǎng)，但復(fù)原乳要經(jīng)過(guò)多次高溫、脫水、加水的過(guò)程，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“復(fù)原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。2005年出臺(tái)的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》明確規(guī)定，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復(fù)原乳。今年5月中下旬，湖北省食藥監(jiān)局通報(bào)了對(duì)10余家企業(yè)進(jìn)行突擊檢查的情況，多家企業(yè)因未按規(guī)定標(biāo)注“復(fù)原乳”字樣被要求整改。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上標(biāo)注“復(fù)原乳”的產(chǎn)品很少，多數(shù)液態(tài)奶包裝上會(huì)標(biāo)注“生牛乳”。對(duì)此，王丁棉說(shuō)，乳企使用復(fù)原乳而不進(jìn)行標(biāo)注的現(xiàn)象并不少見(jiàn)。

尋找出路

艱難生存的奶農(nóng)正在尋找新的出路。近幾年，通過(guò)對(duì)生鮮乳進(jìn)行及時(shí)加工，向消費(fèi)者提供新鮮乳品的“鮮奶吧”迅速普及。董長(zhǎng)林也開(kāi)了一家“鮮奶吧”，用來(lái)彌補(bǔ)養(yǎng)殖場(chǎng)的虧損�！霸缟�5點(diǎn)取奶，最晚賣到下午5點(diǎn)，有些新鮮牛奶能在出爐半小時(shí)之后被喝掉�！彼�說(shuō)。

王丁棉認(rèn)為，奶農(nóng)在議價(jià)、定價(jià)方面是弱勢(shì)群體，“鮮奶吧”是被乳品企業(yè)壓價(jià)和拒收奶逼出來(lái)的。他說(shuō)，“鮮奶吧”的經(jīng)營(yíng)者多有自有牧場(chǎng)或生鮮奶源，經(jīng)營(yíng)更具專業(yè)性，主營(yíng)新鮮的牛奶和低溫奶品。有助于奶農(nóng)的增收，也能使奶農(nóng)降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的商業(yè)模式也開(kāi)始發(fā)展�！叭巳四翀�(chǎng)”是一個(gè)平臺(tái)，用戶能通過(guò)平臺(tái)認(rèn)養(yǎng)奶牛，并享受鮮奶配送上門的服務(wù)。人人牧場(chǎng)創(chuàng)始人王景星說(shuō)，奶農(nóng)把原奶交給乳企，需要經(jīng)過(guò)層層代理才能到達(dá)消費(fèi)者手中。人人牧場(chǎng)大大縮短了銷售渠道，消費(fèi)者能享受到價(jià)格與質(zhì)量上的雙重優(yōu)惠�！澳剔r(nóng)如果只靠給乳企供應(yīng)原奶，生存會(huì)非常困難�！蓖蹙靶钦f(shuō)，“我們現(xiàn)在還算不上雪中送炭，但也希望能幫奶農(nóng)解決一些問(wèn)題�！�(應(yīng)受訪者要求，文中部分人物為化名)