“要充分肯定中國奶業(yè)取得的巨大歷史進(jìn)步和發(fā)生的根本性變化。當(dāng)前，中國奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題�！�6月16日，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高鴻賓在第八屆中國奶業(yè)大會(huì)暨2017中國奶業(yè)展覽會(huì)開幕式上如是表示，在由奶業(yè)大國向奶業(yè)強(qiáng)國邁進(jìn)的道路上，堅(jiān)持供給側(cè)改革，持續(xù)不斷地推動(dòng)和提升奶業(yè)消費(fèi)是中國奶業(yè)當(dāng)前的主要任務(wù)和目標(biāo)。

消費(fèi)遲滯是當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展瓶頸

“我國規(guī)模牧場生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標(biāo)已達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平，生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率于食品安全水平。”開幕式上，農(nóng)業(yè)部副部長于康震指出，當(dāng)前我國奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定，質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。2016年，我國奶類和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3712萬噸和2993萬噸。乳品市場供應(yīng)充足，生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn)變，2016年，全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�率達(dá)到53%,比上年提高近5%;奶牛平均單產(chǎn)奶達(dá)到6.4噸，比上年提高0.4噸。質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，多個(gè)企業(yè)的多款產(chǎn)品在國際獲獎(jiǎng)。宣傳引導(dǎo)積極有力，奶業(yè)20強(qiáng)峰會(huì)成功舉辦，首個(gè)中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告發(fā)布，小康牛奶公益行動(dòng)全面啟動(dòng)，展現(xiàn)了中國奶業(yè)發(fā)展的新成就，宣示了政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)等各方共同振興中國奶業(yè)的堅(jiān)定決心，乳制品消費(fèi)信心進(jìn)一步提振。

然而，于康震也強(qiáng)調(diào)，我國奶業(yè)面臨的問題不容回避。2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期主產(chǎn)省份生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%,奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%.需要充分發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方力量，積極應(yīng)對、合力解決。

在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，一個(gè)產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展、速度快慢關(guān)鍵在于需求有多大。需求是供給擴(kuò)大的前提和基礎(chǔ)。毫無疑問，我國作為世界上人口最多的國家，作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體，對乳制品的需求是巨大的。高鴻賓指出，去年，全國乳制品消費(fèi)總量為3204.7萬噸，折合鮮奶4993萬噸，其中自產(chǎn)3712萬噸，進(jìn)口1281萬噸。我國奶類總產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的4.7%,我國奶類的消費(fèi)總量占全球的6.1%,接近5000萬噸的消費(fèi)量，排在世界第三，確實(shí)是名副其實(shí)的奶類消費(fèi)大國。但人均消費(fèi)水平很低。去年，全國人均乳制品消費(fèi)折合生鮮奶只有36.2千克，是亞洲平均水平的1/2,世界平均水平的1/3,發(fā)達(dá)國家的1/10,甚至比發(fā)展中國家的平均消費(fèi)水平還要低約40千克。如此巨大的差距與我國人均國民收入超過8000美元水平極不相稱，完全不符合人們對身體健康和強(qiáng)壯的追求。因此，我國去年推出的《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每天消費(fèi)300克鮮奶，人均年消費(fèi)109.5千克。即將出臺(tái)的“國家營養(yǎng)綱要（2030）”也提出了110千克的標(biāo)準(zhǔn)。如果人均消費(fèi)達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，增加2倍的消費(fèi)量，那全國的總需求量將達(dá)到1.5億噸�！艾F(xiàn)在需要研究的問題是：為什么中國人均乳制品消費(fèi)這么低？為什么潛在的需求沒有轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的市場消費(fèi)？現(xiàn)在人均消費(fèi)提高緩慢，增長相對遲滯已經(jīng)成為阻礙奶業(yè)發(fā)展的瓶頸�！备啉欃e指出。

用更廣闊視野迎接全球化

“如果真的達(dá)到人均110千克的消費(fèi)水平，全球可供貿(mào)易的奶制品就會(huì)顯得捉襟見肘�！备啉欃e指出，近年來我國奶業(yè)發(fā)展經(jīng)常出現(xiàn)一些階段性困難，很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這是進(jìn)口乳制品沖擊的結(jié)果。進(jìn)口奶的大幅增長確實(shí)給中國奶牛養(yǎng)殖帶來了很大影響，但不能簡單抱怨，而應(yīng)該從更廣闊的視野、更高的層次和更長遠(yuǎn)的角度去分析、判斷。

“首先，開放是我國的基本國策。世界經(jīng)濟(jì)一體化、貿(mào)易全球化是世界潮流，不可逆轉(zhuǎn)。中國為什么要加入WTO,就是要更廣泛、更全面地融入世界經(jīng)濟(jì)�！备啉欃e表示，“一帶一路，共享共贏”強(qiáng)調(diào)的就是進(jìn)一步擴(kuò)大開放，消除商品流通壁壘，反對地方保護(hù)主義。一些業(yè)內(nèi)人士提出設(shè)置貿(mào)易壁壘，控制國外的乳制品進(jìn)口，這樣做弊大于利。

其次，中國奶業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，在很大程度上得益于對外開放�！皬膬鼍�到奶牛，從苜蓿到豆粕，從飼養(yǎng)技術(shù)到加工設(shè)備，從加工工藝到產(chǎn)品包裝，哪一項(xiàng)離得了對外開放？在封閉的條件下，中國奶業(yè)不可能有這樣的成就�！备啉欃e指出，全面學(xué)習(xí)、吸收和借鑒國外先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，是提高中國奶業(yè)發(fā)展水平的重要途徑。

與此同時(shí)，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與國外農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)度越來越高。不僅乳制品在進(jìn)口，糧食、棉花、牛羊肉和糖都在大量進(jìn)口。其主要原因是價(jià)格和質(zhì)量，一旦你的價(jià)格高于甚至接近國際市場的價(jià)格，進(jìn)口就不可避免�！斑@是市場規(guī)律和企業(yè)行為�！彼�介紹，2015年我國乳制品進(jìn)口增長幅度很大，主要是世界原料奶供大于求，價(jià)格下跌。進(jìn)口奶粉到岸價(jià)格低于1萬元/噸，折合原料奶只有兩元多/千克，而國內(nèi)生鮮乳平均要達(dá)到3.6~3.8元/千克，因此國內(nèi)的加工企業(yè)進(jìn)口了不少大包奶粉。目前國際奶業(yè)形勢好轉(zhuǎn)，價(jià)格上揚(yáng)，我國進(jìn)口隨之下降。今年1~3月份，歐盟和新西蘭生鮮奶收購價(jià)分別上漲了14%和16%,我國大包粉進(jìn)口減少了2.2%,液態(tài)奶進(jìn)口減少了10.4%.因?yàn)閳?bào)稅的關(guān)系，進(jìn)口乳制品大多集中在1月份，所以一季度減少可能預(yù)示全年進(jìn)一步減少。專家預(yù)計(jì)，隨著下半年加工需求旺季的到來和進(jìn)口減少，下半年限收、壓價(jià)、養(yǎng)殖場效益下降的狀況將有所改善，價(jià)格將明顯持續(xù)回升，形勢好轉(zhuǎn)，并將至少持續(xù)到明年春節(jié)。

“最重要的是，在國外乳制品大量進(jìn)口的同時(shí)，中國乳企也正在海外開疆拓土，兼并收購，氣勢奪人。” 高鴻賓表示，光明乳業(yè)在新西蘭收購建廠，雅士利在新西蘭建廠，寧波牛奶公司在澳大利亞投資牧場，伊利更是大手筆地勾畫全球發(fā)展方略�！斑^去我們只是買牛，現(xiàn)在是買廠；過去是你來，現(xiàn)在是我往，交叉投資，相互合作。在合作中競爭，在競爭中共贏，中國奶業(yè)與國際合作的大格局正在形成�！�

以供給側(cè)改革推動(dòng)消費(fèi)

“中國奶業(yè)下一階段的發(fā)展重點(diǎn)，必須結(jié)合本土國情和消費(fèi)需要，以產(chǎn)品升級、供應(yīng)鏈效率和服務(wù)響應(yīng)升級為導(dǎo)向，全力推進(jìn)奶業(yè)共生經(jīng)濟(jì)。在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)要發(fā)揮各自優(yōu)勢，建立共生、共享、共贏的奶業(yè)生態(tài)圈；打破產(chǎn)業(yè)發(fā)展壁壘，建立奶業(yè)新供應(yīng)鏈關(guān)系，一起推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級�！毙l(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍?zhí)岢�，�?jīng)歷了“市場為王”“奶源為王”兩大階段，中國奶業(yè)發(fā)展將正式邁進(jìn)第三階段--“供應(yīng)鏈為王”.

白元龍解釋，“市場為王”時(shí)代，即過度重視市場，忽視奶源建設(shè)，并由此引發(fā)各個(gè)乳企之間的奶源爭奪大戰(zhàn)，最終導(dǎo)致三聚氰胺事件發(fā)生�！澳淘礊橥酢睍r(shí)代，具體表現(xiàn)在矯枉過正，過度強(qiáng)調(diào)奶源建設(shè)，而市場培育、產(chǎn)品創(chuàng)新投入力度不夠，發(fā)展停滯不前，導(dǎo)致國產(chǎn)乳制品消費(fèi)市場低迷，造成國內(nèi)奶源過剩危機(jī)，洋品牌大行其道。目前，中國奶業(yè)進(jìn)入全新的大轉(zhuǎn)型時(shí)期，“供應(yīng)鏈為王”時(shí)代已然來臨。具體表現(xiàn)在：通過產(chǎn)品升級、供應(yīng)鏈效率和服務(wù)響應(yīng)升級推動(dòng)奶業(yè)供給側(cè)改革，突破了以“市場為王”或“奶源為王”的單一驅(qū)動(dòng)力，通過奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、物流、銷售等六位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)同效應(yīng)，建立生產(chǎn)和銷售相互平衡的奶業(yè)共生體系，實(shí)現(xiàn)共生共贏。

高鴻賓認(rèn)為，應(yīng)堅(jiān)持供給側(cè)改革，持續(xù)不斷地推動(dòng)和提升奶業(yè)消費(fèi)。目前我國奶類消費(fèi)增長緩慢，原因有三：一是消費(fèi)者對當(dāng)前收入感受和未來增收信心不高，甚至有所回落；二是消費(fèi)傾向影響，去年全國居民財(cái)富增加17.6%,但其中七成是房產(chǎn)，除房產(chǎn)之外，居民消費(fèi)選擇排序依次為旅游和教育；三是乳制品結(jié)構(gòu)單一，奶類消費(fèi)發(fā)達(dá)國家是“吃”奶，即消費(fèi)大量的干乳制品，而我國主要是“喝”奶，即消費(fèi)大量的液態(tài)奶。如美國人均奶酪消費(fèi)16千克，歐盟人均18.3千克，折合生鮮乳160千克和183千克。對于企業(yè)來說，要加強(qiáng)供給側(cè)改革，不斷創(chuàng)新，開拓市場。我國有些企業(yè)已開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過20%.

當(dāng)談及輝山乳業(yè)遭渾水做空，今年3月在港交所股價(jià)暴跌事件時(shí)，高鴻賓指出，導(dǎo)致輝山事件的原因并非出在質(zhì)量安全或生產(chǎn)經(jīng)營上，而是在資本市場和金融領(lǐng)域�！捌髽I(yè)要增強(qiáng)憂患意識(shí)，努力提高企業(yè)的核心競爭力。近年來，企業(yè)發(fā)展壓力較大，有成本壓力、銷售壓力、環(huán)保壓力，也面臨金融風(fēng)險(xiǎn)。對于環(huán)保壓力，要正確認(rèn)識(shí)，環(huán)保跟畜牧養(yǎng)殖不是相互對立、相互矛盾的，要運(yùn)用政策、資金、技術(shù)等資源加強(qiáng)糞污綜合治理，變廢為寶。面對壓力，必須增強(qiáng)憂患意識(shí)，不斷提高企業(yè)的核心競爭力，打造出具有國際競爭力的乳品企業(yè)。”他說。