飛鶴今日的行業(yè)地位正是緣于當初選擇了最難最慢的路

2020年底，中央電視臺播出了一集專題節(jié)目《洋奶粉代購受阻背后》。在這部片子里，央視披露了一個讓很多人感到意外的數(shù)字：2019年國產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉就已經(jīng)占據(jù)了國內(nèi)67%的市場份額，實現(xiàn)了對進口品牌的全面逆襲。

20多年前，由于當時行業(yè)發(fā)展不規(guī)范，國產(chǎn)奶粉的發(fā)展走了彎路，外資品牌乘機擴張，一度盤踞中國奶粉市場。

國產(chǎn)奶粉如今重新受到消費者的歡迎，核心原因還是中國奶粉的產(chǎn)品品質(zhì)把控已經(jīng)做到了國際領先。目前中國已經(jīng)成為全球唯一一個實施配方奶粉注冊制的國家，而中國嬰幼兒配方奶粉標準檢測指標多達66項，是國外檢測指標的2倍多。過去三年，國產(chǎn)嬰幼兒奶粉抽檢合格率均在99%以上。

從至暗時刻到浴火重生，國產(chǎn)奶粉在過去十年經(jīng)歷了什么，又做對了什么？

行業(yè)重啟

2008年，國內(nèi)奶粉行業(yè)深陷安全風波，整個行業(yè)哀鴻遍野。覆巢之下，無人幸免。中國飛鶴是當時少數(shù)幾家獨善其身的國產(chǎn)品牌之一，但也同樣面臨著消費者的質(zhì)疑目光。

隨后，政府推出一系列規(guī)范國產(chǎn)奶粉的政策，停止了“名牌產(chǎn)品”、“免檢產(chǎn)品”的稱號，不斷推出越來越嚴格的審查標準，開啟了國產(chǎn)奶粉的“最嚴監(jiān)管”時代。對中國乳企而言，這是挑戰(zhàn)，也是機遇。

當時，安全過關的中國飛鶴選擇繼續(xù)自建奶源、艱苦研發(fā)，尋求國產(chǎn)奶粉品牌的突圍之路。

奶源是乳制品行業(yè)的第一道門檻，也是奶粉廠商的生命線。中國飛鶴用了10多年時間，在北緯47°世界公認的“黃金奶源帶”上，建立了“農(nóng)牧工”三位一體的產(chǎn)業(yè)集群，徹底實現(xiàn)從牧草種植、規(guī)�；�奶牛飼養(yǎng)到生產(chǎn)加工、物流倉儲、渠道管控各個環(huán)節(jié)的全程可追溯。

從牧場擠出的新鮮生牛乳，在十分鐘內(nèi)降低至4℃，并通過全封閉的低溫運輸車送至中國飛鶴數(shù)字化生產(chǎn)工廠，全程不超過兩個小時。這樣的“2小時生態(tài)圈”大大提高了新鮮度，并減少了二次污染，能最大限度保證乳品的安全和品質(zhì)。

得益于先天的地緣優(yōu)勢和嚴苛的品控管理，中國飛鶴對奶源質(zhì)量的堅守也得到了行業(yè)的認可。2016年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局公布的生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品名單中，批準中國飛鶴乳粉及液態(tài)奶等4項產(chǎn)品為生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，這也是乳品行業(yè)內(nèi)首家榮獲國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局該項認證的企業(yè)。

對優(yōu)質(zhì)奶源的執(zhí)著堅守，構(gòu)筑起中國飛鶴一道扎實的護城河。中國飛鶴奶源的安全、營養(yǎng)、新鮮，也為其進一步打造“更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉”奠定了堅實的品質(zhì)基礎。后續(xù)行業(yè)政策的出臺，不斷證明了中國飛鶴當時這一舉措的先見之明。

2013年，食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則》，其中特別規(guī)定了主要原料為生牛乳的企業(yè)，生牛乳原料應全部來自企業(yè)自建自控的奶源基地，國家對奶粉安全的保障從單一的產(chǎn)品審查上升到了源頭監(jiān)管。

而在2016年，《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊和管理辦法》落地，每個企業(yè)不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品配方。新規(guī)之下，雜牌迅速出清，優(yōu)質(zhì)的國內(nèi)乳企品牌和國外大牌重新站在了一個起跑線上。

根據(jù)南方周末的報道，當時乳企的質(zhì)量檢測已經(jīng)嚴苛到了近乎“自虐”的程度。以中國飛鶴為例，24小時跟蹤檢測，全程的關鍵點都要把控，涉及幾十道檢測程序，四百多項次的檢驗。

在嚴格把控奶源品質(zhì)的同時，原本基礎薄弱的中國母乳研究也逐漸駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

西方發(fā)達國家的母乳研究從19世紀開始起步，社會上流行公益性質(zhì)的“母乳銀行”，收集哺乳期婦女無償捐贈的母乳，為缺少母乳的寶寶提供“口糧”，同時也為母乳研究的進行、奶制品企業(yè)的發(fā)展打下了基礎。

中國的母乳研究則滯后許多，解放初期中國嬰幼兒以米糊作為主要輔食，直到2000年左右行業(yè)快速發(fā)展，各大乳業(yè)公司才開始通過各自的方式進行零星的母乳研究，但國家層面或?qū)W術界還沒有出現(xiàn)一個統(tǒng)一的規(guī)范標準。

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2009年。

母乳成分是制定我國嬰兒膳食推薦攝入量的重要依據(jù)，也是嬰幼兒配方奶粉的研究模版。雖說當時國外的母乳研究已經(jīng)有了很深的積累，但中國母乳與美國母乳中乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等宏量營養(yǎng)素含量有所差異，我國全國性母乳成分數(shù)據(jù)的缺失大大束縛了母乳研究的發(fā)展。

為了彌補這個空白，當年的863計劃中，營養(yǎng)強化食品的研究與開發(fā)專項提出要建立中國母乳數(shù)據(jù)庫。希望通過對全國不同區(qū)域的乳母和嬰兒進行乳汁和血樣的大規(guī)模采樣，建立中國母乳成分數(shù)據(jù)庫，為制定我國嬰幼兒喂養(yǎng)指南提供依據(jù)，也利于研制適合我國嬰幼兒生長發(fā)育特點的配方食品。

在這個課題上，中國飛鶴作為參加單位之一，承擔了黑龍江、北京這兩個地區(qū)母乳的采集和檢測任務。從這個課題開始，中國飛鶴開始建立規(guī)范的母乳采樣、檢測標準，并開啟了建立企業(yè)自己的中國母乳數(shù)據(jù)庫的宏偉版圖，正式推開了科學、系統(tǒng)地研究中國母乳的大門。

當時的中國飛鶴企業(yè)規(guī)模其實還很小，遠未走到行業(yè)龍頭的位置，卻開始投入大量的人才和資金去自建奶源、做基礎研究，似乎是一件不可思議的事情。

但中國飛鶴的管理層有自己的思考。他們認為，母乳研究是“本”，是最底層的東西。飛鶴想要設計出真正貼近中國母乳、適合中國寶寶體質(zhì)的嬰幼兒配方奶粉，就要充分了解中國母乳的成分、結(jié)構(gòu)，各種營養(yǎng)素的含量、比例。

也就是從那時開始，以中國飛鶴為代表的行業(yè)領軍企業(yè)，對嬰幼兒配方奶粉進行了長期深入研究。從營養(yǎng)素，到氨基酸比例、脂肪酸比例，再到活性分子和代謝產(chǎn)物，一直向著還原母乳的方向邁進。

研發(fā)創(chuàng)新

2019年的一份報告里面提到，中國嬰兒6個月內(nèi)純母乳喂養(yǎng)率在2018年為29％，低于43％的世界平均水平。

造成母乳喂養(yǎng)率低的原因是復雜的，但替代母乳的重任，就落在了奶粉身上。但奶粉要做到還原母乳的品質(zhì)，卻并不是一件容易的事情。

母乳營養(yǎng)成分多樣而復雜，并且具有時間序列的特征，初乳、過渡乳、成熟乳，每個階段的母乳都不同；且母乳成分個體差異較大，受到母親膳食、情緒、內(nèi)分泌狀態(tài)、是否得病、地域等因素影響。

舉個極端的例子，一位生活在內(nèi)蒙古地區(qū)、喜吃牛羊肉、3個月嬰兒的母親，與居住在四川盆地濕潤氣候里、好辣、患有糖尿病、8個月嬰兒的母親，她倆的母乳會呈現(xiàn)出明顯的不同。

同時，母乳樣本采樣難度大，更何況還得跨時間、跨地域、跨人群地采樣，并且針對母親的飲食習慣、生活狀態(tài)等做跟蹤調(diào)查。因此，研究難度可想而知。盡管關山難越，但母乳研究從業(yè)者卻不做失路之人。

當年的863研究課題立下了中國母乳研究的一座里程碑，也是中國飛鶴系統(tǒng)、全面研究母乳的開始。從2009年至今，廣度上，中國飛鶴的母乳數(shù)據(jù)庫樣本不斷覆蓋更多地區(qū)、更多民族、更多階段的母乳；深度上，從含量研究到微觀構(gòu)成及功能研究；長度上，從母乳的靜態(tài)研究延伸到不同母乳成分特點，及其對嬰幼兒生長發(fā)育和健康狀況的影響。

中國飛鶴創(chuàng)始人冷友斌曾坦言，中國飛鶴在科技研發(fā)方面也曾遇到過一些壓力和困難，中國母乳研究、中國人體質(zhì)研究和兒童早期營養(yǎng)研究，都屬于基礎研究，需要長期的積淀，但企業(yè)的投入?yún)s不能停。

在最初布局基礎研究時，中國飛鶴也曾經(jīng)囊中羞澀，當時還在產(chǎn)業(yè)上大力投資自建牧場，國產(chǎn)品牌也處于消費者的信任危機中。能堅持下來是因為冷友斌相信，“科技創(chuàng)新”是國產(chǎn)嬰配粉戰(zhàn)勝外資品牌，重新贏回市場的關鍵。

時至今日，中國飛鶴的母乳樣本已經(jīng)覆蓋到國內(nèi)27個省份，全面分析中國母乳2000多種成分，在國際權(quán)威雜志上發(fā)表60多篇SCI期刊。

全面崛起

2020年，中國嬰幼兒配方奶粉市場的前五大品牌分別為中國飛鶴、惠氏、達能、君樂寶、澳優(yōu)，不僅中國飛鶴市占率位列第一，前十大品牌中有5個都是國產(chǎn)品牌。

然而自2008年起，至2016年嬰配粉注冊制實施之前，國產(chǎn)奶粉的市占率從65%（2007年）降至31%（2015年）。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在2015年，當年奶粉進口量出現(xiàn)明顯下降，同比降了40.8%，此后國產(chǎn)奶粉不斷收復失地，政策層面的利好是一個驅(qū)動因素。

2016年，國家食藥監(jiān)局正式實施嬰配粉配方“注冊制”，要求產(chǎn)商公布產(chǎn)品配方且對配方中添加的營養(yǎng)素做功能說明，并拿出專業(yè)文獻和實驗報告做佐證；2019年，《國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》提出，力爭將乳粉自給率提升到60%以上；2021年3月，衛(wèi)健委發(fā)布了奶粉新國標，作出了更明確嚴格的規(guī)定。

這一系列的奶業(yè)新政落地實施，其實是對行業(yè)的洗牌，但中國飛鶴能做到市占率第一，就不僅是靠政策紅利，更是憑借在研發(fā)上的持續(xù)投入所練就的“內(nèi)功”，打贏了與外資品牌的硬仗。

研發(fā)上，從2016年至2020年，中國飛鶴的研發(fā)人員就擴充了3倍，基本每年新增一個外部高水平研發(fā)平臺——北大醫(yī)學部、哈佛醫(yī)學院、朱蓓薇院士團隊、農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊、江南大學食品學院等等；5年間的研發(fā)投入增長了10多倍。

但對于研發(fā)的投入，也為中國飛鶴帶來了騰飛的機會。

在中國飛鶴早期的的母乳研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)母乳具備OPO結(jié)構(gòu)脂特征，于是率先將OPO應用到嬰配粉的配方中，星飛帆隨即問世。OPO應用之前，奶粉中的棕櫚酸是通過植物油提取的，缺點是會引起孩子大便干燥且鈣吸收少。OPO結(jié)構(gòu)脂的應用則“精準”地改進了這一問題，使嬰配粉的營養(yǎng)成分更加接近母乳。

一組對照臨床試驗的結(jié)果進一步驗證了星飛帆的喂養(yǎng)效果。對120名出生7天到不足3個月的健康足月、非母乳喂養(yǎng)嬰兒，分別給予星飛帆和普通配方奶粉喂養(yǎng)，并以60名母乳喂養(yǎng)寶寶對照，試驗為期了12周。研究結(jié)果顯示，以星飛帆喂養(yǎng)嬰兒的體格生長指標、排便情況、睡眠時間等等均更接近母乳喂養(yǎng)嬰兒。

這些產(chǎn)品優(yōu)勢最終也得到了市場的驗證。2019年，星飛帆成為中國奶粉市場的第一大單品，銷售額達51億元。

2020年，中國飛鶴實現(xiàn)營收185.92億元，同比增長35.5%，市場占有率達到了17.2%，繼續(xù)領先一眾外資品牌，蟬聯(lián)行業(yè)第一。

根據(jù)權(quán)威第三方調(diào)研機構(gòu)沙利文的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年飛鶴在北京嬰幼兒奶粉市場零售銷售額排名第一。

中國飛鶴能如此厚積薄發(fā)，正是當年勒緊褲腰帶也要做中國母乳研究換來的。

2019年，中國飛鶴又開始母乳的譜系研究。之前的許多母乳研究是斷面的，樣本母乳混合了嬰兒剛出生時的初乳、寶寶1歲時的成熟乳，然而隨著哺乳期進展，母乳成分會有很大的變化，這樣混合研究的結(jié)果恐會有誤導性，因此中國飛鶴開始做中國母乳的動態(tài)研究。

此后，2020年1月，中國飛鶴在國際兒科權(quán)威雜志JPGN上發(fā)表了針對中國母乳蛋白質(zhì)和氨基酸的系統(tǒng)綜述，揭示了18種氨基酸在9個母乳階段的動態(tài)變化。

緊接著，中國飛鶴又在國際脂肪酸研究學會官方雜志上發(fā)表研究成果，首次揭示中國不同地區(qū)之間母乳42種脂肪酸含量的特點，發(fā)現(xiàn)中國母乳三大類脂肪酸關鍵比例為1:1: 0.7, 并更加精準地描述了腦部發(fā)育重要營養(yǎng)物質(zhì)DHA/ARA的比例為1:1.69。

自2016年緣起的中國飛鶴與北大醫(yī)學部的合作也在持續(xù)深入，5月11日，雙方成立的“北大醫(yī)學-中國飛鶴營養(yǎng)與生命健康發(fā)展研究中心”正式揭牌，合作邁入新階段。企業(yè)是最靠近消費者的“一公里”，學校是最靠近尖端科技的“一公里”，雙方堅持“以問題和需求為導向”的合作理念，希望共同促進產(chǎn)業(yè)進步。

新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革不斷演進，只有抓住新技術賦能產(chǎn)業(yè)，才能不斷鍛造出新的增長動能。如果說中國飛鶴在過去曾經(jīng)借助了質(zhì)量的杠桿在行業(yè)至暗時刻也能獨善其身，那么在眼下不難看到，中國飛鶴正在憑借研發(fā)創(chuàng)新的杠桿，邁向新的發(fā)展階段。

中國是全球最大的消費品市場之一，有著得天獨厚的發(fā)展優(yōu)勢。廣袤的消費市場，蓬勃增長的新消費需求，使得優(yōu)質(zhì)國貨的崛起成為大勢所趨。

聚焦奶粉行業(yè)，這一發(fā)展脈絡更加鮮明。在老齡化已經(jīng)襲來的當下，通過生命早期1000天的干預，促進個體一生健康顯得尤為重要。因此，做好嬰配粉行業(yè)的基礎研究，直接關系著每一個孩子的成長發(fā)育和長期健康，也跟一個國家的未來息息相關。

在這個時代背景下，回顧中國飛鶴的發(fā)展路徑，就會發(fā)現(xiàn)它今日的行業(yè)龍頭地位，正是緣于多年前選擇走了最難走、最慢的那條路：堅守科研、不斷創(chuàng)新和提高品質(zhì)。