在消費(fèi)品市場(chǎng)，隨著不同領(lǐng)域的企業(yè)間相互滲透，對(duì)于千億級(jí)的調(diào)味品賽道，誰(shuí)參與進(jìn)來(lái)都并不意外；但眾所周知，調(diào)味品賽道的進(jìn)入門檻并不算高，因此，不是所有企業(yè)進(jìn)來(lái)都能有所收獲。

而在眾多“跨界者”中，雙匯應(yīng)該算是比較特別的一個(gè)。

雙匯作為中國(guó)最大的肉類加工基地，基本上稱得上是火腿腸的代名詞，而身處與調(diào)味品領(lǐng)域密切相關(guān)的肉制品行業(yè)，雙匯進(jìn)軍調(diào)味品有偶然，也有必然。

不過(guò)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的調(diào)味品市場(chǎng)，雙匯發(fā)展又能否分得一杯羹呢？

對(duì)于調(diào)味品賽道，雙匯發(fā)展的野心其實(shí)由來(lái)已久。

早在去年8月，雙匯就在互動(dòng)平臺(tái)表示：目前公司在加強(qiáng)調(diào)味品的開發(fā)和推廣，已成功推出火鍋料系列、炸醬面拌醬和“醬滋牙”拌面醬等面條料系列、“甄骨鮮”等骨湯系列、香辣牛肉醬等肉醬系列、燒烤專用調(diào)料、涼拌調(diào)味汁等多個(gè)系列復(fù)合調(diào)味品。

但從品類上來(lái)說(shuō)，雙匯進(jìn)軍調(diào)味品賽道，要比同樣是肉制品企業(yè)的大龍肉食，休閑食品領(lǐng)域的三只松鼠甚至是糧油領(lǐng)域的魯花起勢(shì)更為兇猛。

雙匯發(fā)展，其調(diào)味品無(wú)論從產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品品類、產(chǎn)品矩陣等，都要多于其他“跨界者”。當(dāng)然，我們不能以產(chǎn)品矩陣的多少來(lái)判斷一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)短，但從這一維度上，至少能讓我們領(lǐng)略到雙匯發(fā)展對(duì)于進(jìn)軍調(diào)味品領(lǐng)域的信心和決心。

眾所周知，雙匯發(fā)展作為肉食領(lǐng)域的龍頭，其身處賽道橫跨肉制品與休閑零食兩大萬(wàn)億級(jí)賽道，為何對(duì)區(qū)區(qū)千億級(jí)調(diào)味品賽道感興趣呢？這就要從雙匯發(fā)展自身說(shuō)起了。

據(jù)雙匯發(fā)展最新發(fā)布的2021年財(cái)報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收666.82億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為48.66億元。

而當(dāng)前復(fù)合調(diào)味品本就身處“風(fēng)口”之上，雙匯發(fā)展選擇聚焦“復(fù)調(diào)”，的確是具備很大發(fā)展?jié)摿�和增長(zhǎng)空間。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模約為854億元，到2019年，該數(shù)據(jù)已經(jīng)增長(zhǎng)到1300億元，2020年我國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模約為1500億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為15.83%，增速高于調(diào)味品整體行業(yè)。另?yè)?jù)Euromonitior數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)和日本的復(fù)合調(diào)味品滲透率分別達(dá)到73.39%和59.32%，而中國(guó)僅有26%。如果參照日本的水平，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)還將有1000億元～2000億元的市場(chǎng)增量空間。

而隨著居民人均消費(fèi)水平的普遍提高，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)量呈現(xiàn)出較為明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，復(fù)合調(diào)味品屬于“消費(fèi)人群廣泛”“家庭剛需型”產(chǎn)品。

毋庸置疑，雙匯發(fā)展將“觸手”延伸至調(diào)味品賽道的行為是經(jīng)過(guò)反復(fù)研判的，但結(jié)合雙匯發(fā)展的經(jīng)營(yíng)實(shí)際，這并非其唯一跨界方向。但我們也不得不思考，調(diào)味品能給雙匯發(fā)展帶來(lái)多大的想象空間呢？

對(duì)于調(diào)味品業(yè)務(wù)，雙匯發(fā)展在年報(bào)中表示，公司也將圍繞生鮮調(diào)理、中式菜肴、醬鹵熟食、火鍋食材等品類，加快新產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新增量。此外，還要在調(diào)味品業(yè)上加強(qiáng)培育主導(dǎo)產(chǎn)品，借助主業(yè)渠道和品牌優(yōu)勢(shì)，加快市場(chǎng)開拓，實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。

此外，雙匯發(fā)展也在業(yè)績(jī)交流會(huì)上明確表示，公司調(diào)味品業(yè)務(wù)當(dāng)前占總體營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)的比例不大，但近幾年，公司通過(guò)推出新產(chǎn)品、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)和渠道建設(shè)、實(shí)施主輔協(xié)同、加大推廣銷售，調(diào)味品業(yè)務(wù)的規(guī)模實(shí)現(xiàn)了較好的增長(zhǎng)，2021 年調(diào)味品業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng) 27%，表現(xiàn)出較好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

的確，從雙匯發(fā)展的財(cái)報(bào)中可以看出，其包裝肉制品和生鮮產(chǎn)品兩大板塊的營(yíng)收分別為273.51億元和390.73億元，分別同比下滑2.66%和19.05%。值得一提的是，兩大業(yè)務(wù)板塊合計(jì)占到了集團(tuán)總營(yíng)收的99.61%。

換而言之，雙匯發(fā)展在包括調(diào)味品領(lǐng)域內(nèi)的其他收入僅占集團(tuán)收入的0.39%，合約2.6億元左右，再拋開一些非經(jīng)營(yíng)類收益，落到調(diào)味品業(yè)務(wù)的收入就更加“微不足道”了，不過(guò)雖然雙匯發(fā)展在調(diào)味品領(lǐng)域的起步晚、基數(shù)低，但能夠在復(fù)雜的2021年取得27%的同比增速，也算得上符合預(yù)期了，但離真正的成功還有很長(zhǎng)的一段路要走。

反觀雙匯發(fā)展盯上的復(fù)合調(diào)味品賽道，無(wú)論從市場(chǎng)層面還是資本層面看，都是時(shí)下調(diào)味品領(lǐng)域最熱門的細(xì)分領(lǐng)域。

在眾多“玩家”中，相比雙匯發(fā)展，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)在業(yè)務(wù)規(guī)模、產(chǎn)品成熟度以及在調(diào)味品領(lǐng)域的品牌知名度均要優(yōu)秀得多；而新型玩家在消費(fèi)趨勢(shì)研判、產(chǎn)品形態(tài)及風(fēng)味創(chuàng)新層面的能力也是不容小覷……因此，就目前來(lái)看雙匯發(fā)展在調(diào)味品領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)并不明顯，因此其未來(lái)能否給業(yè)界帶來(lái)更多想象空間仍然有待考證。

但這也并不代表雙匯發(fā)展在調(diào)味品領(lǐng)域沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

首先，從雙匯發(fā)展自身業(yè)務(wù)看，其品類和渠道優(yōu)勢(shì)都是與調(diào)味品密切相關(guān)的，比如火腿腸、午餐肉等均需要用到調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味；另外，一些生鮮肉食的銷售渠道本身也是調(diào)味品所在的主要流通渠道，二者有較大的供需性和場(chǎng)景關(guān)聯(lián)度；并且，雙匯發(fā)展在餐飲食材供應(yīng)層面本身就有其他調(diào)味品企業(yè)所不具備的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，這也有助于雙匯發(fā)展打開調(diào)味品消費(fèi)主流的餐飲渠道和風(fēng)味研判。

但和肉制品與休閑食品不同，調(diào)味品行業(yè)是個(gè)典型的慢熱型賽道，即便是不差錢，仍然需要有足夠的耐心和長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng)思維，但目前來(lái)看，雙匯發(fā)展在這方面還是做得可圈可點(diǎn)的，而這也是業(yè)界對(duì)其持續(xù)關(guān)注的重要原因。

但就當(dāng)前的消費(fèi)形勢(shì)看，雙匯發(fā)展除了調(diào)味品領(lǐng)域，似乎預(yù)制菜更加契合其現(xiàn)有業(yè)務(wù)模式。不過(guò)，雙匯發(fā)展既然選擇了調(diào)味品賽道，想必其戰(zhàn)略已經(jīng)了然于胸，最關(guān)鍵的是看企業(yè)是否能在后續(xù)揚(yáng)長(zhǎng)避短，以足夠的耐心來(lái)培育當(dāng)下這個(gè)“襁褓中的嬰兒”。

而對(duì)于整個(gè)調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，雙匯發(fā)展在調(diào)味品賽道的進(jìn)擊之路，也是值得大家一起來(lái)關(guān)注的。