番茄又稱西紅柿、小金瓜、番柿等。隨著科學(xué)研究的深入，人們對(duì)番茄的營養(yǎng)和食用價(jià)值的認(rèn)識(shí)與日俱增，以至民間有人把它夸大為“一只番茄的營養(yǎng)等于一只老母雞”。這雖然是一種夸張，但也說明人們對(duì)番茄營養(yǎng)價(jià)值的信任。那么，孕婦在產(chǎn)前多食用番茄，自然是大有益處的了。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，每100克番茄中含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.3克、胡蘿卜素0.36毫克、維生素C12毫克、鈣6毫克、磷28毫克、鐵0.3~0.9毫克。此外，西紅柿中還含有維生素B1、維生素B2、蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖等。這說明，西紅柿中所含的營養(yǎng)素是比較全面的。

我們知道維生素C也叫抗壞血酸。它的主要作用是促進(jìn)人體組織中膠原的形成。人體的細(xì)胞和細(xì)胞之間的物質(zhì)叫細(xì)胞間質(zhì)，細(xì)胞間質(zhì)中有一種叫膠原的物質(zhì)，膠原的作用好像一種黏合劑，使細(xì)胞間質(zhì)具有黏性。當(dāng)缺乏維生素C時(shí)，細(xì)胞間質(zhì)的正常膠體狀態(tài)不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會(huì)出現(xiàn)傷口、潰瘍不愈合的現(xiàn)象。另外，維生素C在治療營養(yǎng)不良性貧血中起到一定的作用。產(chǎn)婦在生產(chǎn)過程中，體內(nèi)有足夠的維生素C，出血量才會(huì)降低。人體內(nèi)不能合成維生素C，只能從食物中攝取，而且維生素C在體內(nèi)存留時(shí)間不算長(zhǎng)，多余的從尿液中排出，所以，產(chǎn)婦要每天補(bǔ)充。而西紅柿可做菜，亦可生食，食法較方便，所以是產(chǎn)婦補(bǔ)充維生素C的較佳食品。

另外，維生素C還能提高白細(xì)胞（白血球）對(duì)細(xì)菌的吞噬能力，從而可增強(qiáng)孕婦身體的抵抗力。西紅柿所含的維生素B1、維生素B2、葡萄糖等都是產(chǎn)婦生產(chǎn)過程中不可缺少的物質(zhì)。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性味，甘酸、微寒，有生津止渴，健胃消食的功效。西紅柿生食或熟食，有清熱止渴的作用。凡發(fā)熱、口干渴、食欲不振者都可食。還可代水果，有健胃消食，助消化的功效，故孕婦有熱盛、口干者，更宜食用。

西紅柿的食用方法很多，可洗凈生食，代水果，可切成塊，放白糖涼拌，也可熟食，做雞蛋炒西紅柿、西紅柿雞蛋湯、番茄燒豆腐等，孕婦在產(chǎn)前的幾天可每日食用，代水果可不拘時(shí)食用，做正餐菜肴可每日一次。