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近年來(lái)，關(guān)于未來(lái)中國(guó)牛奶市場(chǎng)誰(shuí)是主角，到底是常溫奶為主，還是低溫奶迎頭趕上等等話題，業(yè)界一直爭(zhēng)論不休。相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士分析，目前在我國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)中，常溫奶唱 “主角”，市場(chǎng)份額在70%左右，未來(lái)幾年，這個(gè)格局將不會(huì)改變。
海通證券在一份研報(bào)中稱(chēng)：目前中國(guó)常溫和低溫銷(xiāo)售額之比為8:2，沿海大城市約為7:3，低溫奶的瓶頸在于冷鏈運(yùn)輸和銷(xiāo)售。
該研報(bào)表示，中國(guó)原料市場(chǎng)在北方，消費(fèi)地在南方，低溫產(chǎn)品難以大面積推廣，成本過(guò)高。另外低溫和常溫的消費(fèi)更多受到消費(fèi)習(xí)慣驅(qū)動(dòng)，比如歐洲的法國(guó)和西班牙，雖然不存在冷鏈問(wèn)題和養(yǎng)殖區(qū)域問(wèn)題，但低溫奶占比不足10%。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊利國(guó)則認(rèn)為，巴氏奶更適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖、當(dāng)?shù)丶庸ぁ?dāng)?shù)厣a(chǎn)、當(dāng)?shù)叵M(fèi)，但無(wú)法脫離冷鏈運(yùn)輸和存儲(chǔ)，所以對(duì)于銷(xiāo)售渠道的要求較高。
楊利國(guó)表示，由于冷鏈運(yùn)輸和存貯需要消耗大量能源，同時(shí)又必須使用氟利昂制冷劑，從環(huán)境發(fā)展角度看，不符合綠色低耗能的全球發(fā)展方向；另一方面，冷鏈配送對(duì)于物流環(huán)節(jié)要求高，環(huán)節(jié)多。因此，低溫奶在儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)的品控風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。
從以上專(zhuān)家分析結(jié)果來(lái)看，客觀因素或?qū)Q定常溫奶成為未來(lái)牛奶消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。未來(lái)我國(guó)乳品市場(chǎng)常溫奶是否真的“唱主角”，讓我們拭目以待。
