近日,《2021中國奶商指數(shù)報告》發(fā)布。報告顯示,疫情以來,國內(nèi)公眾每日乳制品攝入量從2019年的237毫升/天,上升至2021年的260毫升/天,增加了23毫升,按照全年計算,約增加了8.4升牛奶。
疫情后乳制品消費的增量明顯。此外,報告還指出,人民生活水平的提升,催生乳制品消費場景的多元化。除了對營養(yǎng)成分有偏好,消費者也在社交聚會、運動等場景對乳制品有青睞。中國乳制品市場潛力巨大。
這種情況下,各乳制品企業(yè)紛紛布局低溫乳品市場。
消費紅海中,對于新創(chuàng)企業(yè)來說卻是困難重重。中國乳業(yè)市場上有無數(shù)的品牌、上千個單品,更有蒙牛、伊利這樣的巨頭。
樸誠乳業(yè)創(chuàng)始人兼董事長夏海通則認為,“在中國,乳制品確實是非常紅海的市場。中國的確不缺一杯牛奶,但是缺一杯好牛奶,這是我創(chuàng)業(yè)初的想法!
樸誠乳業(yè)旗下的簡愛酸奶,當前平均年增長率達 155%,在精品超市、天貓以及以盒馬鮮生為代表的新零售渠道中,簡愛酸奶已經(jīng)成為銷量第一的低溫酸奶品牌。創(chuàng)始人夏海通表示,“創(chuàng)業(yè)初期宜收窄定位,只有全面的差異化,才有機會活下來!
收窄定位是指,一定要在小市場里面做老大,而不去大市場里面做老三、老四。在創(chuàng)業(yè)初期盡量收窄自己的定位,不管是目標用戶的定位,還是切入渠道的定位。
全面的差異化是指,不管是品牌的品類定位、品牌的特性,還是精準選定的人群,以及所能提供的差異化的產(chǎn)品,包括在差異化的渠道里占領(lǐng)自己的根據(jù)地,都要做到差異化。
在這樣的創(chuàng)業(yè)理念下,夏海通提出:為家和孩做杯安好奶。簡愛酸奶回歸酸奶的本質(zhì),酸奶本質(zhì)上是牛奶加菌種和糖,但簡愛酸奶連糖都不加,更沒有加增稠劑和乳化劑,也減掉包裝設(shè)計上不必要的信息。在銷售渠道上,也直接從精品超市以及線上渠道、新零售渠道切入。
成功不可復(fù)制,經(jīng)驗卻能借鑒,對乳業(yè)來說,簡愛酸奶及夏海通的發(fā)展理念,或許對低溫乳業(yè)的行業(yè)大盤、未來乳業(yè)的新趨勢,以及渠道布局,具有重要意義。
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